Il 21 e 22 novembre a Grado (Go) un corso di pasticceria e panificazione a tema il latte.
“Grado dolce Grado” questo il titolo del format che vedrà coinvolti i grandi pasticceri del Friuli Venezia Giulia Via Dei Sapori nei corsi di pasticceria e panificazione il 21 e 22 novembre, corsi gratuiti, aperti a neofiti ed esperti.
I corsi si terranno nell’elegante location del Grand Hotel Astoria all’insegna del claim “Salviamo il latte fresco”, alimento che fa parte della nostra cultura e tradizione alimentare.
Come anteprima ai corsi, venerdì 20 al Grand Hotel Astoria, una raffinata Cena placé d’alta cucina, tutta giocata sul dolce/salato, imbandita da cinque chef di Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori. Sei le portate, abbinate ad altrettanti vini.
Il tema: fare cucina autunnale giocando con tocchi dolci sui piatti salati, ispirandosi alle suggestioni mitteleuropee e il gelato come companatico.
I laboratori, una decina in tutto, avranno come focus il latte fresco, i grandi chef pasticceri si alterneranno negli show cooking e useranno tra gli ingredienti il latte fresco, pur nella loro libera creatività.
Dolci creativi di grandi chef della Mitteleuropa stupiranno con le loro ricette facilmente replicabili a casa dai corsisti.
Ad ogni presentazione seguirà l’assaggio del dolce.
Sabato 21 in mattinata, si inizierà con “La riscoperta del latte in pasticceria”: il primo corso sarà curato dalla Pasticceria Plasé di Martignacco, a cui seguirà “Il latte fresco è l’essenza del gelato” di Alessandro Scian, chef pasticcere che presenterà il suo fiordilatte e non solo….
Nel pomeriggio, si alterneranno, uno dopo l’altro, gli Chef pasticceri Bojan Vukovic del Relais&Chateaux Meneghetti a Bale in Istria, Leonardo Morongiu del Falisia Resort di Portopiccolo (Ts), Alessandro Gavagna de La Subida di Cormons nel Collio Goriziano e la notissima Lady Chef pasticcera Ana Ros del ristorante Hisa Franko di Caporetto in Slovenia.
La salute incomincia a tavola, Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori ha lanciato da tempo una campagna per tornare al pane sano e buono, a lievitazione naturale. Il Maestro panificatore Franco Pittia del Civiform di Cividale domenica 22 mattina farà letteralmente mettere le mani in pasta ai partecipanti, che impasteranno il pane usando il lievito madre e, alla fine del corso, ne porteranno un po’ a casa per fare, essi stessi, pane e dolci.
Fra l’altro insegnerà come preparare pani dolci e un eccellente pane al latte.
Seguiranno gli intramontabili dolci della tradizione con Valeria Donenis e la figlia Elisa de “La gubana della nonna” che racconteranno i dolci, tradizionali e non, delle Valli del Natisone, la gubana, i dolci di stagione, i biscotti fatti in casa.
Per partecipare ai corsi è necessaria la prenotazione a Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori, oppure telefonando allo 0432538752 .
