Dicembre: il menu delle feste

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A ogni regione le sue tradizioni natalizie, a ogni famiglia la sua ricetta, a ogni mamma, figlia, sorella il suo menu. Ecco il nostro menu delle feste.

Sono sicura che avremo una cosa in comune io e alcuni di voi: le nostre vacanze saranno caratterizzate dagli struffoli, i dolci per eccellenza delle vacanze natalizie nella mia famiglia e del nostro menu delle feste.

Ogni volta che chiedo la ricetta a mia mamma lei mi ripete di dovermi affidare a famoso q.b. – quanto basta -, facile dirlo dall’alto della sua esperienza in materia, no?

Gli ingredienti sono:

– 1kg di farina
– 200gr di zucchero
– un pizzico di sale
– un bicchiere di olio o 70gr di burro
– forse 7 uova intere. In realtà quante ne bastano per ottenere un composto liscio e omogeneo, non troppo duro, non troppo morbido
– una bustina di lievito Paneangeli
– miele, quanto basta

Occorrono 50 pirottini o 50 foglie di albero di limone o… affidatevi alla vostra fantasia.

Dopo avere disposto la farina a fontana sul piano di lavoro cospargetela di zucchero e mettete al centro il burro ammorbidito o l’olio, lavorate il tutto e man mano aggiungete le uova, il paneangeli e il sale.

Continuate a lavorare finchè il composto non sarà morbido, dopo avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare.

Friggete le palline in olio molto caldo, lasciatele raffreddare e intanto in una padella versate il miele e amalgamate aggiungendo man mano le sfere di pasta create.

Sistemate il tutto nei pirottini o in un piatto da portata.

Potete trovare alcune foto qui.

Altra ricetta che amiamo per il nostro menu delle feste: il castagnaccio. Questi sono gli ingredienti:

– 1kg di castagne lesse
– 500gr di zucchero
– 150 gr di burro
– 1 bicchiere di latte
– 800 gr di cioccolato fondente o bianco

Con un mixer fate una crema con le castagne e in una pentola antiaderente unitela al butto, il cioccolato tagliato a pezzi, lo zucchero e il latte. A fiamma moderata mescolate fin quando non otterrte una crema densa e priva di grumi. Lasciate bollire.

Una volta raffreddata potete conservarla nei vasetti, in alternativa fateci una bella crostata o dei calzoni ripieni.

Una variante del castagnaccio, alla toscana, è quella che ci propone Giallo Zafferano (fonte dell’immagine di destra ).

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Un’ultima cosa, io da tempo anche per le ricette o semplicemente per il thè e ovviamente per bere non uso più l’acqua corrente. Da tantissimo tempo utilizzo la Brita, con cui risparmio plastica, tempo e soldi. Ve ne ho parlato qui, ma non vi ho mai detto che la utilizzo praticamente anche in cucina! E poi, in questo periodo può anche essere un regalo, no?

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