Quando vivevo con mia madre le fragole a ottobre non esistevano… ad ottobre si mangiavano i cachi e il melograni, prodotti di stagione. Trasferita a Milano e scoperto il fantastico mondo dell’Esselunga ho perso le buone abitudini.
Anzi, non ricordo neanche più qual è la stagione delle fragole! Quanto sarebbe bello tornare a mangiare i prodotti di stagione, scandire la dieta alimentare così, con i prodotti che quella stagione la terra è pronta a dare?
Voi ci riuscite? Siete così bravi da mangiare le fragole solo a maggio e le castagne a settembre? Io decisamente no, vado al supermercato e riempio il carrello con quello che mi serve, senza chiedermi, sinceramente, se quella che prendo è un prodotto stagionale oppure no. Cambiare, però, soprattutto per migliorarsi, è una cosa che si può e si deve fare, ecco quindi delle ricette con i prodotti di stagione di ottobre.
Partiamo da un primo, uno dei miei preferiti in assoluto: il risotto ai funghi (quella che vi consiglio è presa dalle ricette dei risotti di Galbani). Pensate che i risotti siano un classico della cucina che non va rinnovato e interpretato? Io no! In effetti qualche volta modifico la ricetta classica, metto poco burro e qualche goccia in più di olio evo, spolvero e aggiungo un pizzico di formaggio di capra, insaporisco con la pancetta croccante che faccio rosolare a fuoco alto prima. So che fa un certo effetto pensarci ora, ma il “classico” risotto ai funghi, magari rivisitato e interpretato con un pizzico di fantasia, potrebbe anche essere una delle portate del pranzo di Natale.
Continuando con i prodotti di stagione, il dolce di ottobre è ovviamente con i cachi, l’ispirazione viene dallo chef Simone Rugiati e dalla mia amica Monica di “Un biscotto al giorno” che tantissimo tempo fa ne ha parlato sul suo blog. Si tratta di una mousse di cachi e per realizzarla vi serviranno: cachi maturi che frullerete, crema di marroni, frolla per crumble o biscotti, vasetti. Nei bicchierini o nei vasetti stendete uno strato di biscotti o frolla sbriciolati, poi i cachi frullati e poi la crema di marroni, alternate di nuovo gli strati, mettete in frigo e mangiate!
Serena, del Cucchiaio di stelle, a parte farmi innamorare del suo blog ogni giorno di più, mi ha fatto venir voglia di panna cotta che non mangio da una vita con questa ricetta alla melagrana.
Inoltre, mi ha anche fatto ricordare, lei che è una mamma super, che ottobre non solo è il mese delle zucche ma è il mese di Halloween! Io una ricetta con la zucca e il cioccolato fondente non l’ho mai assaggiata, questa ricetta sarà una buona occasione per provarla (e farla soprattutto).
Per darvi una mano ecco una lista di tutti i prodotti di stagione di questo periodo, consultatela e fatevi venire in mente qualche ricetta che possa contenerne il più possibile, sarà un incentivo a cambiare la vostra alimentazione e usare i prodotti che la terra ci offre in un determinato momento.
- arachidi
- banane
- barbabietole rosse
- biete da coste
- biete da taglio
- broccoli
- cachi
- carote
- castagne
- catalogna
- cavolfiori
- cavoli vari
- cavolini di Bruxelles
- cetrioli
- cicoria bianca
- cicoria bionda
- cicoria catalogna
- cicoria orchidea rossa
- cicoria puntarelle
- cicoria rossa
- cicoria verde
- fagioli borlotti rampicanti
- fichi d’India
- finocchi
- funghi
- indivia riccia
- kaki
- lattuga dei ghiacci
- lattuga romana
- limoni
- melagrane
- melanzane
- mele
- mele cotogne
- mentuccia
- nocciole
- noci
- patate
- pesche
- pomodori
- porri
- rape
- riso
- scarola
- scorzonera
- sedano
- semi di girasole
- semi di sesamo
- spinaci ricci ibridi
- tartufi
- topinambur
- uva
- zucchini chiari ibridi
- zucchini scuri ibridi
Di tutto di più insomma, tanti alimenti che possono imbandire la tavola dall’antipasto al dolce, passando per primo e secondo con contorno. Un pasto completo dal sapore autunnale!
