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Zucchine all’ingrasso
Con l’inizio dell’estate abbiamo deciso di alleggerire il nostro menù con pietanze fresche, siamo ben intenzionate a preferire più frutta e verdura e una cucina leggera… eh eh eh…
Magari, erano buoni propositi!
Così dopo aver fatto una spesa per magre abbiamo deciso di aggiungere alle buonissime zucchine, giusto un paio di cosine per renderle più saporite e sfiziose… diciamocela tutta, buonissime e caloriche!!
Ingredienti:
Zucchine
Funghi
Prosciutto cotto
Formaggio
Pangrattato
Uova
Sale, pepe, noce moscata
Procedimento:
Pulire le zucchine e tagliarle a metà avendo cura di eliminare tutta la parte interna.
Soffriggere in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva (preferibilmente di origine cilentana) il prosciutto cotto tagliato a dadini e i funghi.
Far raffreddare e versare in un pirofila mescolando il composto al formaggio e alle uova e aggiungere pangrattato se l’impasto risulta troppo molle.
Speziare il tutto e disporre il ripieno nelle zucchine, riempiendole con cura.
Spolverare con pangrattato e un filo d’olio.
Informare e farle dorare.
A noi è avanzato un po’ di ripieno e abbiamo fatto un paio di polpette!
Consiglio biondo: servire con un tocco di maionese, le zucchine ringrazieranno 😉
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