Dopo la particolarissima ricetta dolce al cioccolato e rapa ross, torna il contributo di Rosa Mucciolo per BlondeSuite con una ricetta salata, altrettanto originale: ecco come preparare la Pizza con prosciutto e fichi!
Pizza con prosciutto crudo e fichi
Oggi pizza! Ho deciso di preparare questa ricetta perché essa rispecchia il mio settembre fatto di felicità per il ritorno a Roma e nostalgia per il mio Cilento. In effetti la pizza con prosciutto e fichi rappresenta un must della cucina romana pur contenendo un frutto che è il fiore all’occhiello dei prodotti agricoli cilentani. La ricetta dell’impasto è quella di Gabriele Bonci anche se la preparazione la faccio un po’ a modo mio. Non preoccupatevi se l’impasto risulta morbido… deve esserlo.
Preparatela e godetevela!
Ricetta per 4 pizze
Ingredienti:
PER L’IMPASTO:
1 kg di farina 0’
700 g di acqua
40 g di olio d’oliva
20 g di sale
1×7 g di lievito di birra disidratato
PER LA COPERTURA:
1 bicchiere di passata di pomodoro
100 g di mozzarella
80 g di prosciutto
Foglie di basilico
Preparazione:
1. In una ciotola unire tutti gli ingredienti tranne il sale e amalgamare per 30 secondi il composto con un cucchiaio di legno.
2. Dopo 30 minuti aggiungere il sale all’impasto e ricoprirlo con della pellicola trasparente.
3. Dopo due ore lavorare ancora l’impasto aggiungendovi 2 cucchiai di farina in modo da creare una palla.
4. Mettere l’impasto della pizza nel frigorifero per 10 ore e poi dividerlo in 4 palle.
5. Disporre ciascuna palla in una teglia da pizza e ricoprire con pellicola trasparente oleata.
6. Dopo 3 ore appiattire le porzioni d’impasto con le dita direttamente nella teglia e ricoprirle con passata di pomodoro, mozzarella e olio d’oliva.
7. Cuocere le pizze a 250° fino a che i bordi non saranno dorati.
8. Ricoprire con prosciutto, fichi e basilico
EN.
Pizza with prosciutto and figs
Recipe for 4 pizzas
FOR THE DOUGH
1 kg flour 0’
700 g water
40 g olive oil
20 g salt
1×7 g dried yeast sachet
FOR THE PIZZA TOPPING
1 glass of “passata”
100 g Mozzarella
80 g thinly sliced prosciutto
4 or 5 figs
Method
1. In bowl mix all the ingredients but salt with a wooden spoon for 30 seconds
2. After 30 minutes add salt to the dough and cover it with cling film
3. After 2 hours mix again the dough with 2 spoons of flour to create a round ball
4. Put the dough in the fridge for 10 hours and then divide it in 4 round balls
5. Put each round ball in a pizza tin and cover them with cling film
6. After 3 hours flatten the round balls of dough with your fingers and top them with passata, mozzarella chops and olive oil
7. Bake them at 250° until the edges are crispy
8. Top with prosciutto, figs and basil
