Cookies cioccolato e nocciole: la ricetta perfetta del biscotto perfetto. Il segreto? Il Brown Sugar!
Croccanti fuori, leggermente morbidi dentro. Golosi al punto giusto. Diciamocelo: un po’ foodporn. I cookies sono buoni, piacciono a tutti e sono semplici da fare.
Dopo numerosi esperimenti falliti, posso dire di aver scoperto il segreto per avere dei cookies perfetti: il brown sugar, che – attenzione – non è lo zucchero di canna. Non pensate di poterlo sostituire, è fondamentale. La sua consistenza è diversa, più fine e appiccicoso del più comune zucchero di canna. Il brown sugar si potrebbe anche preparare in casa frullando zucchero di canna e melassa, ma francamente è più semplice trovare il brown sugar al supermercato che la melassa.
INGREDIENTI
- 100 gr di burro morbido a temperatura ambiente
- 80 gr di zucchero bianco
- 100 gr di brown sugar (zucchero integrale)
- 1 uovo
- 200 gr di farina
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 200 gr di cioccolato fondente a pezzi
- 130 gr nocciole (noci/mandorle) tritate
PROCEDIMENTO
Accendo il forno a 180°, modalità statica. Ammorbidisco il burro. Lo mescolo con una forchetta, io uso la planetaria, insieme allo zucchero bianco e al brown sugar. Aggiungo l’uovo. A parte setaccio farina bianca, sale, bicarbonato e unisco il tutto al composto di burro, zucchero e uova. Aggiungo il cioccolato a pezzi e le nocciole tritate. L’impasto deve essere abbastanza secco da poter essere lavorato con le mani. Realizzo delle palline abbastanza grandi di impasto e le metto su una teglia ricoperta di carta da forno. Lascio abbastanza spazio tra un biscotto e l’altro perché in cottura i cookies si appiattiranno e non voglio che si attacchino tra loro. Utilizzo due teglie. Quando il forno ha raggiunto i 180°, inforno la prima. Dopo i primi 10 minuti di cottura inizio a controllarli, ma non li tocco perché sono troppo morbidi. Dopo 15-18 minuti devono essere sufficientemente dilatati e ben dorati. Li sforno e li lascio raffreddare. Faccio attenzione perché sono ancora morbidi e delicati.
Cookies alle nocciole e cioccolato.
Cookies alle mandorle e cioccolato: la consistenza del biscotto è risultata più morbida, il sapore sempre ottimo.
