All’interno di NYX Milan, il nuovo lifestyle hotel nel centro di Milano, si trova il club-restaurant Clash: una cucina italiana immersa nei profumi e sapori internazionali, un menù ricco di contaminazioni e una Sparkling Experience eccezionale con champagne e street food gourmet.
Il NYX di Milano – e il suo club restaurant Clash – danno il via alla stagione primaverile e lo fanno con gusto e ricercatezza davvero unici.
Il menù, firmato dallo chef Renato Pellizzari affiancato da Matteo Nulli, unisce piatti della undergroundfoodculture internazionale rivisitati in chiave gourmet con un’eccellenza francese riconosciuta in tutto il mondo: lo champagne. E dal momento che da due eccellenze non può che nascere eccellenza, il menù del Clash è da leccarsi i baffi!
A cogliere la sfida e proporre la lista dei vini che accompagnano il menù sono i Sommelier FISAR, Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori, che in collaborazione con Maison Ruinart hanno selezionato le tre etichette in grado di offrire la migliore esperienza degustativa.
Per accompagnare le bollicine francesi ci sono tre piatti d’eccezione dello street food gourmet elaborati di proposito per questo nuovissimo menù.
Il primo abbinamento proposto dal Clash comprende il raw burger di manzo con acciughe e tartufo nero con pan de cristal con gelato alla senape e chips di manioca accompagnato dalle bollicine di “R de Ruinart”, uno champagne che nasce dalle uve del Pinot Nero e Pinot Meunier della Montagne de Reims e dallo Chardonnay della Cote de Blancs.
Nel secondo piatto entra in scena la tradizione milanese: ossobuco di riso al salto, un risotto giallo cotto al salto servito con gremolada di ossobuco, abbinato ad un calice di “Blanc de Blanc”, uno Chardonnay in purezza creato con le uve dei vigneti zannais e della Valle della Vesle.
Il terzo piatto del nuovo menù del Clash di Milano è l’hot dog di polipo, sedano croccante, alghe nere, e yogurt acido proposto in abbinamento al Ruinart Rosè, uno champagne dal colore corallo brillante frutto di una speciale tecnica di produzione, che sprigiona note di amarena, fragola, agrumi e zenzero.
E visto che in nessun menù che si rispetti può mai mancare il dolce, la sorpresa del Clash di Milano per il dessert è una mousse ai marroni con salsa al cacao e crumble di Sbrisolona.
Street food e bollicine, innovazione e tradizione e, sopratutto, tanto tanto tanto gusto!
credits foto: Fabiola Catalano
